Vins Puligny-montrachet Vincent Prunier - Les Garennes - 2019

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru « Les Garennes » 2019 du domaine Vincent Prunier incarne l’un des sommets du chardonnay bourguignon. Issu d’un terroir d’exception situé en Côte de Beaune, ce vin est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage roi de la région. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo favorable, avec un printemps doux suivi d’un été chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. La parcelle « Les Garennes », classée Premier Cru, repose sur des sols principalement argilo-calcaires, riches en minéraux, conférant au vin ces notes typiques de tension, de minéralité et d’élégance. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, se fait généralement en fûts de chêne avec un élevage sur lies fines, ce qui apporte de la complexité, du gras et des arômes raffinés de fruits blancs, de fleurs blanches, de beurre frais ou encore de noisette.

Puligny-Montrachet est l’une des appellations les plus réputées de la Bourgogne blanche. Ce village, adossé aux coteaux de la Côte de Beaune, jouit d’un microclimat parfait : des hivers frais, des étés tempérés, et une belle exposition au soleil. L’histoire viticole de Puligny-Montrachet remonte au Moyen-Âge, avec des moines cisterciens qui ont su révéler la grandeur de ces terroirs. La diversité des sols, l’inclinaison des coteaux et le savoir-faire transmis font de chaque premier cru un vin unique, recherché par les amateurs du monde entier.

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru accompagne merveilleusement des mets raffinés. Il est parfait sur des poissons fins tels qu’un bar en croûte de sel, un turbot rôti au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il sublimera également un risotto aux asperges ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Pour une alliance régionale, osez l’associer à un jambon persillé ou à un fromage délicat comme le chaource ou le brillat-savarin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture, je vous recommande de servir ce vin entre 11 et 13°C, dans de grands verres à vin blanc pour permettre son épanouissement. N’hésitez pas à carafer les jeunes millésimes pour exprimer toute la complexité du terroir de Puligny.