Vins Puligny-montrachet Alain Pernot - La Rue aux Vaches - 2020

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet "La Rue aux Vaches" 2020 du domaine Alain Pernot est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune, façonné à partir de chardonnay, unique cépage autorisé sur cette appellation d’exception. Le millésime 2020 a offert des raisins parfaitement mûrs, donnant un vin à la fois généreux en fruit et doté d’une belle tension naturelle. "La Rue aux Vaches" est une parcelle réputée du village de Puligny-Montrachet, où les sols argilo-calcaires caressent les vignes de grands terroirs. La vinification est menée avec subtilité pour préserver la pureté du fruit et la minéralité ciselée, signature du domaine Alain Pernot, qui favorise des élevages mesurés en fûts de chêne pour laisser s’exprimer la finesse du chardonnay.

Puligny-Montrachet est une des pierres angulaires de la Bourgogne viticole. Son climat tempéré, doublé d’une alternance de brumes matinales et de journées ensoleillées, créée les conditions idéales pour produire des blancs d’une précision remarquable. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge et la réputation de Puligny-Montrachet s’est consolidée grâce à ses crus où la géologie confère au vin élégance et profondeur. Les vins du secteur, réputés pour leur finesse minérale et leur fraîcheur, se distinguent par leur capacité de garde et leur évolution harmonieuse.

Servez ce Puligny-Montrachet sur des mets raffinés. Il excelle sur des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, des poissons grillés (bar, sole) ou en sauce citronnée, mais aussi avec une volaille de Bresse à la crème. Un plateau de fromages bourguignons, comme l’époisses affiné, révèlera également sa complexité. Pour rester dans l’expression locale, essayez-le avec une matelote d’anguilles ou des escargots de Bourgogne pour une alliance authentique.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 11 et 13°C afin d'en révéler toute la subtilité aromatique. Prenez le temps de l’aérer quelques instants dans le verre pour que ses notes florales, beurrées et minérales puissent pleinement s’épanouir. La fraîcheur de sa jeunesse s’accompagnera peu à peu de touches plus complexes avec le temps, si vous optez pour une garde de quelques années.