Vins Puligny-montrachet Sébastien Roux - 2014

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet 2014 du domaine Sébastien Roux est une très belle expression du chardonnay, cépage unique et emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2014, équilibré par une météo contrastée mais propice à la maturité, valorise la finesse aromatique et la fraîcheur de ce grand vin blanc. Vinifié traditionnellement, souvent en fût de chêne, il dévoile un nez élégant sur des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’amande fraîche et de subtiles touches grillées. En bouche, l’attaque est droite, très précise, puis le vin révèle une texture soyeuse, nerveuse, parfois minérale, avec une belle longueur, signature des terroirs calcaires de Puligny.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, s’illustre par ses sols complexes de marnes calcaires, propices à la naissance de vins blancs d’exception. Ces terroirs bénéficient d’un climat continental tempéré, aux saisons marquées, qui favorise aussi bien la fraîcheur que la maturité du chardonnay. Puligny-Montrachet compte parmi les villages les plus prestigieux, avec une tradition viticole séculaire ; ici, chaque parcelle transmet avec précision les subtilités de son sol, offrant des vins réputés pour leur élégance, leur pureté aromatique et leur potentiel de garde.

Ce vin se marie idéalement avec des mets raffinés. Il accompagne à merveille des poissons nobles comme le turbot rôti ou le bar en croûte de sel, des crustacés (homard, langoustines) ou des coquillages cuisinés subtilement. Les spécialités régionales, comme le jambon persillé ou les escargots de Bourgogne, lui rendent aussi hommage. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte molle ou affinée, tels que le brillat-savarin ou un comté jeune.

Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa structure, je vous recommande de servir ce Puligny-Montrachet à une température de 11-13°C, après un passage éventuel en carafe pour libérer toute sa profondeur. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir, mais quelques années d’évolution supplémentaires peuvent encore lui apporter complexité et harmonie.