Vins Puligny-montrachet Hubert Lamy - Les Tremblots Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet "Les Tremblots Vieilles Vignes" 2017 du domaine Hubert Lamy est un vin blanc sec d’exception issu à 100 % du cépage Chardonnay, signature de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Les vignes des Tremblots, centenaires ou presque, puisent leur énergie et leur complexité dans des sols caillouteux et argilo-calcaires, riches et bien drainants, typiques de ce terroir d’élite. La vinification, réalisée avec soin par Olivier Lamy, vise à révéler la pureté du Chardonnay et l’expression du climat : pressurage doux, fermentations lentes, élevage sur lies en fûts de chêne avec une proportion mesurée de bois neuf. Le millésime 2017 se distingue par sa grande fraîcheur, une belle tension minérale, des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, agrémentés de subtiles touches toastées et crayeuses.

La Bourgogne et plus précisément Puligny-Montrachet bénéficie d’un climat semi-continental, ponctué de variations importantes entre les saisons. Les hivers froids et les étés chauds favorisent une maturation lente du raisin, gage d’équilibre. Le sol calcaire confère aux vins une trame minérale incomparable alors que la tradition viticole de Puligny-Montrachet s’appuie sur plusieurs siècles d’histoire, faisant du village l’un des hauts lieux du Chardonnay dans le monde. Hubert Lamy y possède une remarquable réputation pour la précision et l’authenticité de ses cuvées.

Ce vin prestigieux trouvera son éclat sur des accords raffinés. Il accompagnera à merveille des poissons fins tels qu’un turbot rôti, une sole meunière ou des noix de Saint-Jacques simplement snackées. Les viandes blanches à la crème, comme une volaille de Bresse ou un suprême de poulet aux morilles, mettront également en valeur sa richesse et sa délicatesse. Plus régionalement, un jambon persillé ou un fromage à pâte dure affiné comme le comté s’avèrent des compagnons de choix.

Pour une dégustation optimale, servez le Puligny-Montrachet "Les Tremblots Vieilles Vignes" 2017 entre 11 et 13°C dans de larges verres à vin blanc afin de révéler pleinement sa palette aromatique et sa texture élégante. Carafez-le une trentaine de minutes si possible pour que le vin s’ouvre et exprime la complexité de son terroir.