Vins Puligny-montrachet Jean Pascal et Fils - 2019

Avis Viniou

Le vin référencé est un Puligny-Montrachet 2019 rouge, une rareté puisque cette appellation est surtout connue pour ses grands vins blancs. Issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, ce vin tire probablement sa singularité de son cépage, traditionnellement le Pinot Noir, bien que non précisé ici. La Côte de Beaune, réputée pour son sol calcaire et son climat continental tempéré, confère aux vins une finesse et une complexité uniques. Le domaine Jean Pascal et Fils, riche d'une histoire dévouée à l'art viticole, est reconnu pour produire des vins de grande qualité, reflétant le savoir-faire bourguignon.

Pour apprécier ce Puligny-Montrachet rouge, on peut l'accompagner de plats qui exalteront sa délicatesse et sa structure tannique. Des viandes blanches comme le poulet rôti aux herbes ou une dinde aux marrons seraient idéales. Les champignons, tels que des cèpes ou une poêlée de girolles, accentueraient ses arômes terreux. Pour une option régionale, tentez un bœuf bourguignon, qui renforcera la profondeur aromatique du vin tout en offrant une expérience harmonieuse.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C pour sublimer ses arômes. Commencez par observer sa robe, puis découvrez ses arômes en plongeant le nez dans le verre, recherchant les notes fruitées et épicées. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa complexité. Une décantation rapide avant le service peut aider à développer tous ses arômes.