Vins Puligny-montrachet Joseph Faiveley - 2010

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2010 du domaine Joseph Faiveley est un vin blanc sec d’exception issu de l’un des plus grands terroirs de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce millésime exprime toute la finesse et l’élégance que l’on attend d’un grand blanc de la Côte de Beaune. La vinification, méticuleuse chez Faiveley, allie tradition et précision, en privilégiant des fermentations longues et un élevage en fûts de chêne, souvent avec une proportion de bois neuf modérée pour préserver la pureté du fruit et dessiner une belle structure. Ce 2010 se révèle d’une grande complexité, avec une palette aromatique de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de noisettes fraîches, une pointe beurrée et minérale, caractéristique de ce cru réputé.

La région de Puligny-Montrachet bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers rigoureux et des étés chauds mais sans excès, favorisant une maturation lente du raisin. Les sols argilo-calcaires, très caillouteux et bien drainés, apportent au Chardonnay une minéralité singulière, signature de ce terroir mythique. Ce village prestigieux de Bourgogne possède une histoire viticole plusieurs fois centenaire, reconnu dès le Moyen Âge pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs qui figurent aujourd’hui parmi les plus recherchés au monde.

Pour sublimer ce Puligny-Montrachet 2010, privilégiez une cuisine raffinée. Il s’accorde parfaitement avec des poissons blancs délicats, comme un sandre au beurre blanc, un filet de sole poché ou un turbot rôti. Les fruits de mer (noix de Saint-Jacques, homard, langoustines) sont également des partenaires idéaux. Du côté des classiques bourguignons, tentez une volaille de Bresse à la crème ou des escargots au beurre d’herbes. Quelques fromages affinés à pâte pressée, tels que le comté ou le beaufort, révèleront aussi de belles harmonies.

Servez ce vin à une température de 12-14°C afin de laisser s’exprimer toute sa richesse aromatique et sa fraîcheur. Il est conseillé de l’ouvrir une trentaine de minutes avant dégustation pour permettre aux arômes de se déployer pleinement, et d’utiliser de grands verres à vin blanc afin d’accentuer sa complexité.