Vins Puligny-montrachet Domaine Vincent Girardin - Les Combettes - 2018

Le Puligny-Montrachet Premier Cru « Les Combettes » 2018 du Domaine Vincent Girardin est un grand vin blanc issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018, marqué par un été chaud, donne ici une expression généreuse et solaire du cépage, tout en préservant la délicatesse et la précision que l’on attend de ce terroir d’exception. Le lieu-dit « Les Combettes » est l’un des climats les plus réputés de l’appellation, avec des vignes idéalement orientées et enracinées sur un sol argilo-calcaire peu profond, propice à une maturité optimale tout en conférant au vin minéralité et élégance. La vinification, menée avec soin par le Domaine Girardin, favorise des fermentations lentes en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf, pour accompagner le vin sans dominer ses arômes fins de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de noisette et d’une touche saline très caractéristique.

La Côte de Beaune, cœur de la grande Bourgogne blanche, bénéficie d’un climat continental, où les alternances de journées chaudes et de nuits fraîches favorisent une maturité équilibrée. Les sols pierreux, riches en marnes calcaires, apportent tension et finesse aux vins blancs, tandis que l’histoire viticole de la région, jalonnée de la présence des moines cisterciens dès le Moyen-Âge, a façonné une mosaïque de climats dont la réputation n’est plus à faire.

Ce Premier Cru d’une grande complexité trouvera sa place avec une cuisine raffinée. Il s’accordera magnifiquement avec des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, des poissons grillés ou en sauce crémée, mais aussi des volailles rôties, particulièrement une poularde de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons et parmesan. Pour rester dans la tradition bourguignonne, essayez-le sur des escargots au beurre persillé ou un jambon persillé en entrée.

Je vous conseille de servir ce Puligny-Montrachet Premier Cru à une température de 11-13°C, après un bref passage en carafe pour favoriser son épanouissement aromatique. Sa garde est excellente : il pourra encore se bonifier 5 à 10 ans en cave, développant alors des notes plus complexes de fruits secs, de miel et de truffe. Profitez-en dès aujourd’hui pour son éclat et sa fraîcheur, ou laissez-lui mûrir pour des émotions plus profondes.