Vins Puligny-montrachet Domaine Auvenay - Les Folatières - 2006

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2006 du Domaine d’Auvenay est une référence majeure de la Côte de Beaune et incarne parfaitement l’expression du Chardonnay en Bourgogne. Issu du célèbre climat « Les Folatières », ce vin blanc est produit à partir de vignes cultivées sur un terroir particulièrement reconnu pour la qualité de son sol argilo-calcaire, conférant au vin une grande élégance et une minéralité marquée. Le millésime 2006, caractérisé par un printemps frais suivi d’un été chaud, offre un équilibre subtil entre richesse aromatique et fraîcheur. Au nez, on retrouve des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’agrumes confits et des notes subtiles de beurre frais et de noisette, apportées par un élevage soigné en fûts de chêne. En bouche, la minéralité saline rehausse des saveurs fines, une structure ample et une belle persistance.

La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour ses grands vins blancs issus du Chardonnay. Puligny-Montrachet s’étend au pied de la côte, sur des sols bruns calcaires marneux, parfaits pour exprimer finesse et profondeur. La tradition viticole ici remonte au Moyen-Âge, et Puligny est régulièrement cité comme l’un des sommets du savoir-faire bourguignon. Le climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise la maturation lente des raisins, laissant au terroir le soin d’imprimer sa marque de pureté et de complexité.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet Premier Cru, privilégiez des mets raffinés : une volaille de Bresse sauce suprême, des noix de Saint-Jacques poêlées, un turbot rôti ou encore des langoustines juste saisies. Les accords régionaux, comme un jambon persillé ou un fromage de Citeaux affiné, sublimeront également sa complexité aromatique tout en respectant sa délicatesse.

Ce grand vin requiert une dégustation attentive. Servez-le entre 12 et 14°C, dans de larges verres pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Si la bouteille a été conservée dans de bonnes conditions, un carafage doux d’une trentaine de minutes pourra révéler davantage de nuances. Il s’agit d’un vin de garde, mais à ce stade de maturité, il dévoilera un équilibre parfait entre vivacité et rondeur.