Vins Puligny-montrachet Domaine Gaëlle & Jérôme Meunier - 2016

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet 2016 du Domaine Gaëlle & Jérôme Meunier est un vin blanc sec d’exception issu de l’un des villages les plus réputés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré intégralement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, il exprime toute la finesse et la complexité que l’on attend des grands terroirs bourguignons. Le millésime 2016, marqué par une météo contrastée, a offert une belle concentration et une fraîcheur vibrante, portées par une vinification respectueuse du fruit, généralement en fûts de chêne, qui apporte de subtiles nuances boisées sans masquer la minéralité d’origine. La robe s’étire sur des reflets dorés clairs, tandis que le nez révèle des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de beurre frais et une minéralité crayeuse, caractéristique de Puligny-Montrachet. En bouche, l’équilibre entre ampleur, tension et élégance est remarquable, laissant place à une finale longue et saline.

La région de Puligny-Montrachet bénéficie d’un terroir exceptionnel. Située au sud de la Côte de Beaune, la commune repose sur des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, conférant aux vins une minéralité et une pureté remarquables. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant la lente maturation du chardonnay et préservant son acidité naturelle. Puligny-Montrachet est reconnu depuis des siècles pour ses grands vins blancs, dont la réputation n’est plus à faire à l’échelle mondiale.

Pour accompagner ce vin prestigieux, privilégiez des mets raffinés qui sauront valoriser sa structure et ses arômes subtils. Il s’accordera magnifiquement avec des crustacés comme le homard ou la langouste, des poissons nobles en sauce légère (turbot ou sole meunière), un risotto aux asperges blanches ou encore des volailles à la crème. Un fromage régional à pâte pressée cuite, tel qu’un comté affiné, sera aussi un bel accord.

Ce Puligny-Montrachet sera à son apogée servi frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour permettre une belle expression aromatique. Un carafage délicat peut s’avérer bénéfique sur ce millésime pour dévoiler toute la palette des saveurs.