Vins Puligny-montrachet Leroy - Les Folatières - 2014

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2014 du Domaine Leroy est un vin blanc d’exception, entièrement issu du cépage chardonnay, comme le veut la tradition de l’appellation. Ce vin tire son caractère unique de la parcelle “Les Folatières”, l’un des climats les plus prestigieux de Puligny-Montrachet, reconnue pour la finesse et l’ampleur de ses vins. Le millésime 2014 se distingue par un bel équilibre, conjuguant fraîcheur, tension et une maturité de fruit remarquable grâce à des conditions climatiques idéales : un printemps doux et un été tempéré, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. La vinification, soigneusement menée au domaine Leroy, met un point d’honneur à la précision. Ce souci du détail, couplé à des rendements volontairement faibles et à un élevage dans des fûts de chêne parfaitement choisis, confère au vin une complexité aromatique et une texture satinée, tout en conservant la pureté d’expression du terroir.

Située au cœur de la Côte de Beaune, Puligny-Montrachet bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés modérément chauds et des automnes frais, idéals pour la production de grands vins blancs secs. Les sols calcaires caillouteux, mêlés à des argiles fines, offrent drainage et fraîcheur tout en apportant minéralité et profondeur au chardonnay. L’histoire de Puligny-Montrachet est intimement liée à la viticulture bourguignonne, et ses premiers crus, dont Les Folatières, sont parmi les plus recherchés. Le domaine Leroy est, quant à lui, emblématique de la rigueur et de l’excellence dans la vinification bourguignonne, accordant une attention particulière à l’expression du terroir.

Pour sublimer ce grand vin blanc, privilégiez des mets raffinés : un filet de sole meunière, des noix de Saint-Jacques juste saisies, ou encore un risotto aux asperges vertes et parmesan mettront en valeur sa minéralité, son volume en bouche et ses arômes d’agrumes, de fleur blanche et de noisette fraîche. Les fromages à pâte dure affinés comme le comté ou le beaufort forment également des accords harmonieux, tout comme la cuisine bourguignonne délicate à base de volaille.

Je vous conseille de déguster ce Puligny-Montrachet Premier Cru à une température de 12 à 14°C, dans de grands verres à vin blanc, afin de permettre une aération optimale et d’apprécier la palette aromatique complexe de ce millésime. Il se goûte déjà très bien aujourd’hui mais pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave.