Vins Puligny-montrachet Etienne Sauzet - En La Richarde Puligny-Montrachet 1er Cru 'Les Folatières' - 2023

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet 1er Cru « Les Folatières » 2023 du Domaine Etienne Sauzet incarne l'élégance ultime des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin exprime à la perfection le caractère du terroir de « Les Folatières », l’un des climats les plus recherchés de l’appellation, situé sur des sols argilo-calcaires finement pierreux et bénéficiant d’une belle exposition sud-est. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement prometteur pour les blancs bourguignons, grâce à des conditions climatiques idéales, où la maturité s’est alliée à une fraîcheur préservée. La vinification, très respectueuse du fruit et du terroir, met en valeur toute la pureté et la complexité aromatique du chardonnay, avec une fermentation en fûts de chêne soigneusement dosée pour préserver l’équilibre et la tension du vin.

La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne viticole, est mondialement réputée pour ses grands vins blancs secs, élégants et complexes. Son climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, riches en calcaire et souvent mêlés à de l’argile, confèrent aux vins une minéralité et une finesse inégalées. Puligny-Montrachet, au cœur de cette région, s’est forgé une réputation exceptionnelle grâce à une mosaicque de parcelles uniques, cultivées avec savoir-faire depuis des siècles.

Ce Puligny-Montrachet 1er Cru s’accordera merveilleusement avec des produits nobles et raffinés. Il sublimera un filet de bar rôti sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un homard accompagné d’un risotto crémeux. Pour les amateurs de cuisine bourguignonne, optez pour une poularde à la crème et aux morilles ou des escargots en persillade, qui feront honneur à la structure et la fraîcheur de ce grand blanc.

Servez ce vin à une température idéale de 11 à 13°C, dans des verres adaptés aux vins blancs de Bourgogne afin de révéler toute la subtilité de son bouquet et la finesse de sa texture en bouche. Un petit carafage peut être envisagé pour libérer tous ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Ce premier cru gagnera également à être attendu quelques années en cave pour développer davantage de complexité.