Vins Puligny-montrachet Etienne Sauzet - Puligny-Montrachet 1er Cru 'Champ Canet' - 2023

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1er Cru "Champ Canet" 2023 d’Étienne Sauzet est un vin blanc sec d’exception issu exclusivement du cépage chardonnay. Ce millésime 2023 se distingue par une grande pureté aromatique, une finesse remarquable et une tension minérale caractéristique des meilleurs terroirs de Puligny-Montrachet. Le vignoble "Champ Canet", classé en Premier Cru, bénéficie d’une exposition optimale et de sols principalement argilo-calcaires, qui confèrent élégance et profondeur au vin. La vinification menée par le domaine Étienne Sauzet respecte la tradition bourguignonne : vinification en fûts de chêne avec une proportion modérée de bois neuf, permettant de préserver l’identité du terroir tout en ajoutant de subtils arômes toastés et vanillés. En bouche, ce vin dévoile des notes florales raffinées, des touches de fruits à chair blanche, de noisette fraîche, ainsi qu’une belle vivacité et une finale persistante, saline, typique des meilleurs Puligny-Montrachet.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat tempéré avec des influences continentales, offrant des hivers froids et des étés chauds modérés, facteurs essentiels pour la maturité lente du chardonnay. Les sols, riches en calcaire, jouent un rôle crucial dans la production de vins à la fois expressifs et élégants. Puligny-Montrachet est notamment réputé pour la précision de ses blancs, qui comptent parmi les plus recherchés au monde. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont su révéler la finesse de ces terroirs exceptionnels.

Pour sublimer ce Puligny-Montrachet 1er Cru "Champ Canet", privilégiez des accords sophistiqués. Il sera merveilleux avec des fruits de mer raffinés tels que les noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux crevettes et au citron, ou un turbot rôti accompagné d’une émulsion légère. Les volailles à la crème, comme une poularde de Bresse sauce suprême, révèleront également toute la complexité aromatique et la structure du vin. Pour un accord régional, accompagnez-le de fromages bourguignons affinés mais délicats, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à l’ouvrir 30 minutes avant le service afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce Puligny-Montrachet 1er Cru de 2023 peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais il saura aussi évoluer avec grâce durant les 5 à 8 prochaines années.