Vins Puligny-montrachet Etienne Sauzet - Puligny-Montrachet 1er Cru 'La Truffière' - 2023

Avis Viniou

La cuvée Puligny-Montrachet 1er Cru "La Truffière" 2023 du domaine Etienne Sauzet est un très bel exemple de la finesse et de la pureté du chardonnay en Bourgogne. Issu d’un terroir d’exception, ce vin monocépage met en avant toute la subtilité du chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023, assez précoce, a bénéficié d’un climat clément avec une belle maturité du raisin, offrant un équilibre élégant entre fraîcheur, tension minérale et générosité du fruit. La vinification chez Etienne Sauzet, fidèle à la tradition bourguignonne tout en valorisant la précision, se distingue par un élevage mesuré en fûts de chêne, privilégiant l’expression du terroir plutôt que l’apport du bois. "La Truffière" se distingue justement par sa fraîcheur, sa profondeur minérale et ses nuances florales mêlées à des touches de fruits blancs, de noisette et parfois une délicate note truffée, qui lui confère une belle complexité aromatique.

Puligny-Montrachet est l’une des appellations majeures de la Côte de Beaune et incarne le raffinement des grands vins blancs de Bourgogne. Son terroir se caractérise par des sols calcaires et argileux, parfaitement drainants, qui favorisent la naissance de vins d’une grande tension et d’une précision remarquable. La région tire profit d’un climat continental tempéré, avec des nuits fraîches qui conservent l’acidité et la nervosité naturelles du chardonnay. L’histoire de Puligny-Montrachet est intimement liée à l’essor des grands vins blancs français, réputés dans le monde entier pour leur potentiel de garde et leur raffinement. Le lieu-dit "La Truffière", classé Premier Cru, est particulièrement prisé pour son expression minérale, souvent associée à une légère touche de sous-bois caractéristique.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets fins et raffinés. Elle se mariera admirablement avec des fruits de mer travaillés, tel un carpaccio de Saint-Jacques ou des langoustines grillées, mais également avec un poisson noble comme un turbot sauce beurre blanc. Les volailles à la crème ou les plats à base de champignons, comme une fricassée de girolles ou une poularde aux morilles, sublimeront ses nuances truffées et sa fraîcheur intense. Un fromage affiné à pâte dure comme le comté sera aussi un excellent compagnon.

Pour la dégustation, servez ce Puligny-Montrachet 1er Cru "La Truffière" autour de 12-13°C afin de libérer toute sa complexité aromatique et de préserver sa fraîcheur. Il gagnera à respirer quelques instants dans le verre, mais peut être également carafé s’il est dégusté dans sa jeunesse afin d’ouvrir toute la palette aromatique. Dans les bonnes conditions de garde, il se révélera sur plusieurs années, développant alors des arômes plus profonds et de nobles notes tertiaires.