Vins Puligny-montrachet Desfontaine Freres - Puligny-Montrachet 1er Cru 'Sous le Puits' - 2014

Avis Viniou

La cuvée Puligny-Montrachet 1er Cru "Sous le Puits" 2014 des Desfontaine Frères est un vin blanc d’exception, issu à 100% de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2014 se distingue par sa finesse et sa complexité. Le terroir de "Sous le Puits", situé en haut de coteau, confère au vin fraîcheur, minéralité et une intensité aromatique remarquable. La vinification, traditionnelle en fûts de chêne bourguignons, permet de révéler toute la subtilité du cépage, en apportant une touche légèrement boisée, sans jamais masquer la pureté du fruit et la signature du terroir.

Le village de Puligny-Montrachet, sur la prestigieuse Côte de Beaune, est réputé dans le monde entier pour ses blancs raffinés et élégants. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds mais modérés, idéal pour la maturation lente du Chardonnay. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, apportant la structure et la tension nécessaires à la production de grands vins blancs de garde. Puligny-Montrachet partage avec ses voisins, Meursault et Chassagne, une histoire viticole pluriséculaire, marquée par la quête de l’excellence et la valorisation de terroirs uniques.

Ce grand vin blanc se prête parfaitement à des accords mets-vins subtils et raffinés. Il accompagnera merveilleusement des poissons nobles tels qu’un turbot rôti au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un homard grillé. Les volailles à la crème ou aux morilles, spécialités régionales de Bourgogne, trouveront également en lui un partenaire parfait. Pour un accord végétarien, pensez à un risotto aux asperges vertes ou un plat à base de truffe.

Servez ce Puligny-Montrachet 1er Cru à une température idéale de 10 à 12°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille vingt à trente minutes avant le service pour que le vin exprime toute sa palette aromatique. Je vous recommande d’utiliser de grands verres à vin blanc afin de favoriser l’aération et la découverte progressive de ses arômes.