Vins Puligny-montrachet Etienne Sauzet - Puligny-Montrachet 'Sous le Puits' - 2022

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet "Sous le Puits" 2022 du domaine Etienne Sauzet est un vin blanc sec d’une rare élégance. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce cru parcellaire provient d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. La parcelle "Sous le Puits" occupe une position privilégiée en altitude sur des sols pierreux mêlant calcaire pur et un peu d’argile, apportant à la fois tension et subtilité aromatique au vin. La vinification s’effectue traditionnellement, avec un élevage sur lies fines, la plupart du temps dans des fûts de chêne dont une part modérée de bois neuf, favorisant complexité, expression minérale et longueur en bouche, tout en respectant la pureté du fruit.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, propices à la maturation optimale du chardonnay. Puligny-Montrachet figure parmi les villages les plus prestigieux en matière de vins blancs secs et raffinés. La diversité des sols, composée ici de marnes et de cailloux, confère aux vins une belle minéralité, une grande capacité à exprimer la délicatesse florale, les fruits à chair blanche, des nuances beurrées, ainsi qu’une tension qui devient encore plus éblouissante quelques années après la mise en bouteille.

Ce Puligny-Montrachet "Sous le Puits" s’associe particulièrement bien avec une cuisine délicate et raffinée. Il accompagnera à merveille un turbot rôti, de fines noix de Saint-Jacques poêlées au beurre blanc, du homard simplement grillé ou une volaille de Bresse à la crème. Sur le plan régional, il sera l’allié parfait d’une truite aux amandes ou d’un fromage de chèvre affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 11 et 13°C, dans des verres adaptés aux grands blancs de Bourgogne, afin d’en apprécier toutes les nuances aromatiques et la texture soyeuse. Ce vin peut se déguster dans sa jeunesse pour sa vivacité, ou être gardé quelques années en cave pour gagner en complexité.