Vins Puligny-montrachet Olivier Leflaive - Les Enseignères - 2021

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet 2021 "Les Enseignères" de la maison Olivier Leflaive est issu à 100% de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne blanche. La parcelle "Les Enseignères" se situe dans le prolongement naturel des Grands Crus de Puligny, sur des sols argilo-calcaires d'une grande finesse, qui participent à la typicité élégante et minérale du cru. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques complexes, avec des gelées de printemps qui ont limité les rendements, conférant ainsi une belle concentration au vin. La vinification, traditionnelle en fût de chêne, respecte la pureté du fruit tout en apportant de délicats arômes de beurre frais et de noisette. En bouche, on retrouve une jolie tension, typique de Puligny, alliée à des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une finale crayeuse, longue et racée.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement réputée pour ses vins blancs d’exception, notamment ceux de Puligny-Montrachet. Le climat tempéré à influences continentales favorise une maturation lente du raisin, préservant l’acidité et l’expression aromatique du Chardonnay. Les sols, essentiellement composés de marnes calcaires, confèrent aux vins une minéralité remarquable et une grande capacité de garde. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et c'est au Moyen Âge que la qualité des terroirs a été reconnue par les moines cisterciens, ancêtres de la tradition viticole actuelle.

Ce grand vin blanc se marie parfaitement avec des mets raffinés. Il sublime les poissons fins tels qu’un filet de turbot sauce au beurre blanc, les coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi des volailles à la crème ou un risotto aux cèpes. Pour une expérience plus locale, dégustez-le avec un jambon persillé bourguignon ou une truite de rivière. Les fromages affinés à pâte pressée ou persillée, comme le comté ou le bleu de Gex, seront également de beaux partenaires.

Pour savourer pleinement ce Puligny-Montrachet 2021, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C, après une légère aération qui révélera toute sa complexité. Un carafage d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique pour les premières années. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.