Vins Puligny-montrachet Jean-Marc Boillot - Les Referts - 2024

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Referts" 2024 du domaine Jean-Marc Boillot est une belle expression du chardonnay, unique cépage autorisé pour cette appellation prestigieuse. Récolté sur le climat "Les Referts", voisin immédiat de Meursault sur la Côte de Beaune, ce vin incarne toute la délicatesse et la puissance que l’on attend d’un grand blanc bourguignon. Le millésime 2024, avec ses conditions climatiques équilibrées, promet une belle tension, alliant fraicheur, précision des arômes et potentiel de garde. La vinification chez Jean-Marc Boillot respecte la tradition bourguignonne, mettant en valeur la minéralité du terroir par une fermentation en fûts de chêne et un élevage soigneux qui confère au vin complexité et élégance sans masquer son identité.

Puligny-Montrachet s’impose comme l’un des joyaux de la Bourgogne, notamment pour ses crus blancs d’exception. Situé sur des sols argilo-calcaires parfaitement drainés, avec un léger coteau, le vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré propice à la maturation lente et régulière du chardonnay. L’histoire du village, tout entier tourné vers la vigne depuis des siècles, a forgé une identité unique, marquée par l’excellence et la recherche constante de finesse.

Un Puligny Premier Cru comme "Les Referts" accompagne à merveille les poissons nobles tels qu’un turbot rôti, une sole meunière ou un pavé de sandre beurre blanc. Il se marie également idéalement avec les fruits de mer raffinés (homard, langoustines) ou encore un suprême de volaille à la crème et aux morilles. Pour un accord régional, un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne souligneront toute la subtilité de son bouquet.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, à une température de 11-13°C. Un carafage express peut être envisagé dans sa jeunesse pour révéler toutes ses nuances, mais il saura aussi gagner en profondeur après quelques années de garde.