Avis Viniou
Ce Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2022 du domaine Henri Boillot est issu à 100% du cépage chardonnay, emblématique des grands vins blancs de Bourgogne. Ce millésime 2022 révèle déjà une belle promesse d’équilibre grâce à une climatologie généreuse et ensoleillée, synonyme de maturité optimale. Les raisins, récoltés sur un terroir classé Premier Cru, témoignent de l’expression raffinée de "Les Pucelles", parcelle reconnue pour produire des vins d’une grande distinction. La vinification demeure traditionnelle, mêlant pressurage délicat, élevage partiel en fûts de chêne avec une proportion raisonnable de bois neuf afin de préserver la pureté aromatique et l’élégance naturelle du chardonnay.
Situé au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune, à Puligny-Montrachet, ce vignoble bénéficie de sols majoritairement argilo-calcaires, peu profonds et parfaitement drainés, ce qui favorise la minéralité et la finesse du vin. Le climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, permet au chardonnay de développer une palette aromatique à la fois intense et précise. L’histoire viticole de Puligny-Montrachet est intimement liée à ses grands terroirs, connus depuis le Moyen-Âge pour la qualité exceptionnelle de leurs vins.
Ce Puligny-Montrachet 1er Cru se distingue par une grande pureté : nez floral évoquant l’aubépine et l’acacia, fraîcheur d’agrumes mûrs, notes de noisette, touche minérale caractéristique du terroir. Sa bouche ample, à la fois tendue et soyeuse, appelle des plats tout en subtilité. Idéalement, accompagnez-le d’un turbot rôti, de noix de coquilles Saint-Jacques à la crème, d’une volaille de Bresse sauce suprême ou encore d’un risotto aux morilles. Pour rester fidèle à la tradition bourguignonne, une truite pochée au beurre blanc ou un chèvre frais local sublimera la dégustation.
Servez ce vin à une température de 12-14°C dans des verres à vin blanc de belle envergure. Je conseille de l’ouvrir 30 minutes avant le service afin d’en apprécier toute la complexité aromatique. Ce 2022, déjà accessible, gagnera en profondeur après quelques années de garde ; prévoyez un potentiel d’évolution sur 8 à 12 ans pour les amateurs de vins plus patinés.
