Vins Puligny-montrachet Jeanclaude Bachelet & Fils - Les Aubues - 2022

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet "Les Aubues" 2022, issu du domaine Jeanclaude Bachelet & Fils, s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception, où des sols argilo-calcaires bien exposés apportent finesse et complexité. Le millésime 2022, bien équilibré entre maturité et fraîcheur, se distingue par des arômes élégants d’agrumes, de fleurs blanches, une discrète note beurrée et minérale. La vinification, généralement réalisée en fûts de chêne avec un élevage sur lies, confère à cette cuvée une texture légèrement crémeuse et une grande persistance aromatique.

Puligny-Montrachet se situe au cœur de la Côte de Beaune, l’une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne pour les vins blancs. Le climat y est assez tempéré, avec des étés modérés qui favorisent une maturation progressive du raisin. Les sols calcaires, maigres et caillouteux, drainent bien l’eau et offrent des conditions idéales pour exprimer la pureté du Chardonnay. Le village de Puligny-Montrachet s’est illustré au fil des siècles comme l’écrin de quelques-uns des plus grands crus blancs du monde, grâce à la diversité et à la singularité de ses climats.

Pour les accords mets-vins, ce Puligny s’accordera parfaitement avec un poisson noble tel qu’un turbot rôti au beurre blanc, une volaille de Bresse sauce à la crème et champignons, ou encore un risotto aux asperges vertes. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le brie truffé, ou bien les escargots de Bourgogne, révèleront également son éclat minéral et sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous conseille de la servir à une température de 10-12°C, afin de préserver la fraîcheur et la vivacité tout en permettant au vin d’exprimer sa richesse. Un carafage léger, 30 minutes avant le service, pourra aider le vin à s’ouvrir si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.