Vins Puligny-montrachet Domaine Montille - 1er Cru "Le Cailleret" - 2023

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1er Cru "Le Cailleret" 2023 du Domaine de Montille est un grand vin blanc issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient d’un terroir d’exception classé Premier Cru, situé sur les coteaux réputés de la Côte de Beaune. Les sols de "Le Cailleret", majoritairement constitués de calcaires marneux et de cailloux, confèrent une minéralité singulière et une distinction rare au vin. Les raisins, vendangés à parfaite maturité, sont vinifiés avec le plus grand soin par le domaine, reconnu pour son respect du terroir, l’élégance de ses élevages et une vinification précise, visant à toujours préserver la pureté du fruit et la complexité aromatique, sans que la structure boisée ne domine jamais.

La région de Puligny-Montrachet se situe au cœur de la Côte de Beaune, réputée mondialement pour la qualité de ses grands crus et premiers crus blancs. Le climat est continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui permettent une maturation lente et contrôlée des raisins, cruciale pour l’équilibre entre fraîcheur acide et maturité aromatique. Le sol, truffé de cailloux et de minéraux, donne à ces vins une finesse et une profondeur remarquables, ainsi qu’une exceptionnelle capacité de vieillissement. Puligny-Montrachet incarne l’élégance bourguignonne, une histoire viticole séculaire qui a façonné des crus parmi les plus prisés au monde.

L’accord met-vin trouve ici tout son sens avec des plats raffinés et délicats. Ce 1er Cru accompagnera à merveille des poissons nobles comme un turbot rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste nacrées, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Des fromages à pâte dure affinés, comme un vieux comté ou un beaufort, révèleront également sa superbe minéralité. N’hésitez pas à explorer la gastronomie locale, en osant un jambon persillé, pour rappeler l’ancrage bourguignon du cru.

Pour une dégustation optimale, servez ce Puligny-Montrachet à une température de 11 à 13°C, dans un verre à vin blanc de Bourgogne qui permettra à ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de noisettes et de pierre à fusil de s’exprimer pleinement. Ce vin, d’une grande précision et à l’avenir prometteur, gagnera encore en complexité si vous pouvez attendre quelques années avant de l’ouvrir.