Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet 1er Cru « Clos de la Mouchère - Monopole » 2023 du domaine Henri Boillot est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage chardonnay. La parcelle « Clos de la Mouchère », qui bénéficie du statut rare de monopole, est contiguë au fameux 1er Cru Les Perrières et jouit d’une reconnaissance particulière pour la pureté et la finesse de ses vins. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais favorable à une belle maturité, promet des arômes éclatants de fruits blancs, de fleurs fraîches, d’agrumes confits et de subtils accents minéraux. L’élevage, traditionnel et précis, met en valeur la tension naturelle, l’allonge saline et l’équilibre remarquable, signatures du domaine Henri Boillot et de ce terroir unique.
Puligny-Montrachet trône parmi les villages mythiques de la Côte de Beaune, une région viticole bénie par un climat tempéré à tendance continentale. L’alternance entre des hivers froids, des étés doux et des automnes secs crée des conditions idéales pour une maturation lente et harmonieuse du chardonnay. Le sol, composé d’argiles et de calcaires marneux, confère aux vins une minéralité ciselée et une grande persistance. La Côte de Beaune, riche d’une histoire séculaire, est le berceau de quelques-uns des plus grands vins blancs du monde, et le monopole « Clos de la Mouchère » en est l’un des joyaux discrets.
Pour sublimer ce vin lumineux, optez pour des accords raffinés : il sera magistral sur un filet de sandre juste nacré, des huîtres spéciales, un turbot grillé au beurre blanc ou une volaille de Bresse à la crème et aux champignons. Les fromages de chèvre affinés ou un comté jeune sauront aussi révéler toute la palette aromatique du vin. Les recettes bourguignonnes, comme les escargots ou le jambon persillé, seront également des partenaires de prestige.
Dégustez ce Premier Cru dans de grands verres, entre 11 et 13°C, après une légère aération pour révéler le bouquet subtil et la structure cristalline du vin. Si vous en avez la patience, quelques années de garde révéleront toute la profondeur et la minéralité de ce grand chardonnay de Bourgogne.
