Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023 du Domaine Henri Boillot est un grand vin blanc issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de cette côte réputée. Les vignes bénéficient d’une situation exceptionnelle sur l’un des premiers crus les plus reconnus du village, "Les Pucelles", qui séduit par la finesse et l’élégance de ses vins. Le millésime 2023, caractérisé par une maturité optimale des raisins, présente une belle harmonie entre fraîcheur, précision aromatique et richesse. La vinification, fidèle au style de la Maison Henri Boillot, s’appuie sur un élevage méticuleux en fûts de chêne, préservant la pureté du fruit tout en développant des notes subtiles de beurre frais, d’amande et de fleurs blanches.
La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne, est réputée pour ses grands crus et premiers crus blancs d’une rare élégance. Les sols argilo-calcaires de Puligny-Montrachet, leur faible profondeur et la minéralité qu’ils confèrent, associés à un climat tempéré et à une exposition idéale, apportent aux vins une complexité remarquable et une tension minérale particulièrement prononcée. L’histoire de cette parcelle et de ce village est intimement liée à l’excellence des vins blancs bourguignons, reconnue dans le monde entier depuis des siècles.
Pour sublimer ce Puligny-Montrachet 1er Cru, on privilégiera des accords raffinés. Il accompagne à merveille les poissons nobles comme un turbot rôti ou un sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un risotto crémeux aux champignons. Les fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné se marient harmonieusement avec sa texture ample et sa fraîcheur. Pour une expérience régionale, osez l’association avec une volaille de Bresse à la crème.
Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 11-13°C pour révéler toute la finesse de son bouquet aromatique et l’élégance de sa bouche. Il peut encore vieillir en cave pour développer davantage de complexité, mais s’apprécie déjà par sa pureté et son équilibre.
