Vins Puligny-montrachet Domaine Noë - Superposition - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Noë signe avec sa cuvée « Superposition » un Puligny-Montrachet 2022 blanc au raffinement typiquement bourguignon. Vinifié à partir du chardonnay, cépage emblématique de la Côte de Beaune, ce vin illustre le classicisme lumineux de l’appellation. Si la mention « Superposition » laisse deviner un subtil assemblage de différentes parcelles et peut-être de terroirs, c’est avant tout l’expression du chardonnay sur ces terres calcaires qui prédomine. Le millésime 2022, marqué par une climatologie plutôt ensoleillée et une maturité remarquable des raisins, augure d’une cuvée généreuse en fruit, dotée d’une belle fraîcheur conservée grâce à des vendanges précises. Le domaine, mû par une vinification qui cherche à sublimer la pureté et la minéralité, livre ici un vin sec, droit, porté par une tension salivante et des notes d’agrumes, de fruits blancs, de fleurs blanches et une pointe de noisette fraîche.

Puligny-Montrachet, l’une des communes phares de la Côte de Beaune, s’étend sur des sols argilo-calcaires idéalement incliné au sud-est, favorisant un ensoleillement optimal et des maturités lentes. La région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des nuits fraîches qui préservent l’acidité. Ici, la tradition viticole est ancestrale et l’histoire du village se confond avec celle de ses grands vins blancs, reconnus pour leur élégance cristalline et leur potentiel de garde.

Ce Puligny-Montrachet 2022 se plaira à table avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un dos de cabillaud rôti accompagné d’un risotto aux asperges, ou encore un fromage à pâte pressée cuite comme le comté affiné. Les saveurs iodées de crustacés ou d’huîtres chaudes sauront aussi sublimer sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin autour de 12-14°C, dans un verre à vin blanc de Bourgogne, après une légère aération. Cela permettra de révéler toute sa complexité aromatique et la finesse de sa structure.