Vins Puligny-montrachet Domaine Gerson - Les Folatières - 1985

Avis Viniou

Le Domaine Gerson signe avec sa cuvée Les Folatières 1985 un Puligny-Montrachet Premier Cru d’une rare élégance. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce très grand vin blanc témoigne du raffinement de son terroir. Le millésime 1985 reste parmi les plus remarquables en Bourgogne, marqué par une belle maturité des raisins et un excellent équilibre. Le climat Les Folatières, classé Premier Cru, est réputé pour sa pente douce et son sol argilo-calcaire léger parsemé de cailloux, conférant aux vins une minéralité expressive et une tension racée. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, s’effectue en fûts de chêne, apportant des arômes subtils de noisette et de beurre, tout en préservant la pureté du fruit. Après près de quatre décennies, ce vin dévoile des notes complexes de miel, de fruits secs, de truffe blanche et une touche persistante de pierre à fusil.

Puligny-Montrachet se situe au cœur de la Côte de Beaune, terre de grands chardonnays. Ce village bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des automnes ensoleillés favorisant la maturité optimale des raisins. Les sols, riches en calcaire et bien drainés, participent à la structure cristalline et à la longévité des vins blancs. Puligny, voisin de Meursault et Chassagne, se distingue historiquement par la pureté et la finesse de ses crus, reconnus depuis le XVIIIe siècle.

Un Puligny-Montrachet Premier Cru de cet âge et de cette prestance mérite des accords subtils. Il accompagne merveilleusement un homard rôti, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un risotto crémeux aux champignons et parmesan. Plus traditionnellement, un poulet à la crème ou une quenelle de brochet sauce financière, spécialités de la région, sublimeront son élégance. Pour les amateurs de fromages, un vieux comté ou un chèvre affiné seront de parfaits alliés.

Pour apprécier au mieux sa richesse aromatique et sa finesse, servez ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C. Il est conseillé de le carafer délicatement une heure avant la dégustation afin de révéler toutes ses nuances.