Vins Puligny-montrachet Laurence et Martin Brissou - Clos de la Truffière - 1990

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Clos de la Truffière 1990 du domaine Laurence et Martin Brissou est le reflet d’un grand terroir bourguignon, où l’élégance et la finesse du Chardonnay trouvent leur pleine expression. Élevé dans le respect de la tradition, ce vin élabore sa complexité par la richesse de son millésime 1990, marqué par une maturité exceptionnelle et une belle concentration. La cuvée Clos de la Truffière provient d’une parcelle spécifique, reconnue pour la singularité de son sol argilo-calcaire qui confère au vin sa minéralité, sa pureté aromatique et sa capacité de garde remarquable. Vinifié et élevé dans des fûts de chêne avec maîtrise, ce Puligny s’illustre par ses arômes délicats de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs et de notes subtiles de noisette, portées par une touche de beurre frais et une finale intensément minérale.

La Côte de Beaune est considérée comme le berceau des plus grands vins blancs secs du monde. La commune de Puligny-Montrachet bénéficie d’un microclimat tempéré où les étés sont chauds mais jamais excessifs, protégés par les coteaux. Les sols calcaires, riches en marnes blanches, favorisent la rétention d’eau et contribuent à la structure racée des vins. L’histoire viticole de Puligny-Montrachet est séculaire : l’appellation se distingue grâce à des parcelles maintes fois célébrées pour la qualité exceptionnelle de leurs raisins, capables de traverser les décennies.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés et délicats. Les beaux poissons de rivière ou de mer, comme une truite meunière ou un turbot rôti, s’accorderont parfaitement avec la fraîcheur et la profondeur du vin. Les fruits de mer tels que des noix de Saint-Jacques poêlées ou des langoustines rehaussent la vivacité minérale du Puligny. Pour rester local, une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné de Bourgogne offriront un dialogue savoureux.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce Puligny-Montrachet à une température de 12-14°C, après l’avoir carafé quelques minutes afin de favoriser le déploiement de la palette aromatique. Profitez de sa structure évoluée, de la subtilité de ses arômes tertiaires et de la longueur de sa finale, véritables signatures de ce grand vin blanc de garde.