Le Puligny-Montrachet 2019 est un vin blanc de Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2019 se distingue par une belle concentration, équilibre et fraîcheur, grâce à une vendange parfaitement mûre et une météo généreuse cette année-là. La commune de Puligny-Montrachet est réputée pour ses sols argilo-calcaires très drainants, apportant à ses vins finesse et minéralité. La vinification se fait traditionnellement en fût de chêne, souvent avec une proportion mesurée de bois neuf afin de préserver la pureté aromatique et l’expression du terroir.
Au cœur de la Côte de Beaune, Puligny-Montrachet incarne l’excellence des grands blancs de Bourgogne. Ce village célèbre, voisin de Meursault et Chassagne-Montrachet, bénéficie d’un microclimat idéal, tempéré et bien ventilé, qui permet une maturation lente des raisins et donc une très belle complexité aromatique. Le terroir, reconnu mondialement, repose sur une mosaïque de parcelles en coteau, baignées d’un ensoleillement optimal et protégées des vents froids, ce qui confère à ses vins élégance, tension et subtilité. Les vignerons de Puligny ont su sublimer ce patrimoine naturel au fil des siècles, produisant des vins recherchés pour leur longévité et leur raffinement.
Ce Puligny-Montrachet 2019 sera le compagnon rêvé des mets fins et élaborés. Il se marie à merveille avec des crustacés nobles comme le homard ou les langoustines, des noix de Saint-Jacques juste snackées, un beau poisson de rivière en sauce légère ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région. Pour un accord régional typique, tentez-le avec une truite meunière ou des escargots de Bourgogne relevés d’une pointe de persillade, qui sauront mettre en valeur sa minéralité et sa fraîcheur.
Je recommande de servir ce vin entre 11 et 13°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et de notes légèrement grillées. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre afin qu’il exprime pleinement toute sa complexité et sa longueur en bouche.
