Vins Puligny-montrachet Quentin Jeannot - 2019

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet 2019 du domaine Quentin Jeannot est une parfaite expression de la Bourgogne blanche. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec révèle toute la subtilité et l'élégance que l'on attend de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Le millésime 2019 a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, apportant une belle maturité aux raisins, tandis que les nuits fraîches ont permis de conserver fraîcheur et vivacité. Sur des terroirs composés de sols argilo-calcaires, le Chardonnay profite d’un drainage naturel et des expositions idéales pour exprimer finesse, minéralité et profondeur. La vinification traditionnelle, souvent avec un élevage en fûts de chêne partiellement neufs, intensifie les arômes et offre une belle structure tout en préservant la pureté du fruit. On retrouve ainsi au nez des notes précises de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche, accompagnées de touches subtiles de noisette, de beurre frais et une minéralité crayeuse très caractéristique.

Le village de Puligny-Montrachet occupe une place à part dans l’histoire de la Bourgogne grâce à ses terroirs uniques reconnus mondialement pour la qualité de leurs grands blancs. Installé au cœur de la Côte de Beaune, il bénéficie d’un climat tempéré, où la proximité des coteaux, l’ensoleillement généreux et un sol riche en calcaire favorisent une expression raffinée de ses vins. Cette tradition ancienne donne naissance à des blancs d’une rare élégance, recherchés pour leur tension, leur droiture et leur superbe capacité de vieillissement.

Pour sublimer ce Puligny-Montrachet, privilégiez des accords avec des poissons nobles : un turbot rôti, un bar de ligne en vapeur douce ou des coquilles Saint-Jacques snackées en seront de parfaits compagnons. Les volailles de Bresse en sauce crémée, voire un risotto aux morilles, seront également des choix marquants. Les fromages à pâte molle et peu affinés comme un Brie truffé ou un Chaource apporteront une belle harmonie.

Servez ce vin autour de 11-13°C, dans de grands verres à vin blanc, pour révéler toute la palette aromatique et la complexité minérale du Puligny-Montrachet 2019. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique pour valoriser la jeunesse et l’expression de ce millésime prometteur.