Vins Puligny-montrachet Château Génot-Boulanger - Vieilles Vignes - 2001

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2001 "Cuvée Vieilles Vignes" du Château Génot-Boulanger est un pur Chardonnay, issu de très vieilles vignes implantées sur l’un des terroirs les plus prisés de la Côte de Beaune. Ce millésime 2001 combine une belle maturité avec une fraîcheur remarquable, résultat d’une année équilibrée, propice à l’expression précise du cépage. Les vignes anciennes puisent profondément dans les sols marneux et calcaires, conférant au vin une intensité minérale notable. La vinification traditionnelle en fûts, avec un élevage sur lies, ajoute complexité et richesse aromatique, tout en respectant la pureté et l’élégance de ce grand cru blanc.

La région de Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour le chardonnay. Les sols argilo-calcaires, très drainants, permettent aux racines d’explorer les profondeurs, ce qui se traduit par une grande finesse et un caractère minéral typique. L’histoire viticole de la Bourgogne, et de Puligny-Montrachet en particulier, est ancienne et prestigieuse ; elle façonne des vins recherchés pour leur équilibre entre puissance et délicatesse, leur longueur et leur potentiel de garde exceptionnel.

Ce vin blanc sec, complexe et élégant, s’accorde à merveille avec des mets raffinés. Privilégiez des poissons nobles en sauce, comme un turbo sauce au beurre blanc ou un sandre accompagné d’une émulsion légère. Les fruits de mer, notamment des noix de Saint-Jacques poêlées ou des homards, révèlent également toute la palette aromatique du Puligny-Montrachet. Du côté des spécialités bourguignonnes, un jambon persillé ou un légèrement affiné fromage d’Époisses (en petite touche, pour ne pas dominer le vin) peuvent offrir un mariage audacieux mais convaincant.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 12-14°C. Une légère aération en carafe permettra de déployer toute la complexité de ses arômes – fleurs blanches, amande, fruits secs et subtiles touches miellées dues à l’âge du millésime. N’hésitez pas à offrir à ce grand blanc du temps pour s’ouvrir pleinement dans le verre.