Vins Puligny-montrachet Jules BOUTON & Fils - La Garenne - 2020

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru "La Garenne" 2020 du domaine Jules Bouton & Fils incarne l’élégance et la finesse caractéristiques des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin est le fruit d’un millésime considéré comme particulièrement réussi en Bourgogne, marqué par des maturités optimales et un bel équilibre entre fraîcheur et richesse. Le climat "La Garenne", classé Premier Cru, se situe sur les hauteurs du village de Puligny-Montrachet, où les sols pierreux, calcaires et bien drainés, confèrent au vin une minéralité raffinée et une tension saline. La vinification est traditionnellement menée en fûts de chêne, permettant au chardonnay d’exprimer toute sa complexité, avec des notes délicates d’agrumes, de fleurs blanches, de beurre frais, rehaussées par une touche toastée et une belle persistance.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée dans le monde entier pour ses vins blancs d’exception. Le climat tempéré, avec des influences continentales, favorise une maturation lente et complète des raisins, tandis que la mosaïque de sols calcaires donne naissance à des vins purs, tendus et d’une grande longévité. Puligny-Montrachet est un village emblématique où le chardonnay atteint son apogée, héritier d’une histoire viticole séculaire qui remonte au Moyen Âge. Les climats y sont minutieusement délimités, chacun possédant une identité propre, et "La Garenne" s’illustre par sa précision et sa fraîcheur aérienne.

Ce Premier Cru blanc s’accorde idéalement avec des mets raffinés. Il sublimera un filet de bar rôti accompagné d’un beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, il accompagnera à merveille des escargots persillés ou un jambon persillé. Les fromages à pâte fleurie comme le brillat-savarin ou le chaource se marieront aussi parfaitement à sa texture onctueuse et à sa fraîcheur.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce Puligny-Montrachet Premier Cru "La Garenne" 2020, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, à une température idéale de 10-12°C. Une légère aération en carafe pourra révéler toute sa palette aromatique. Ce vin gagnera encore en harmonie et en profondeur après quelques années de garde en cave.