Vins Puligny-montrachet Domaine Alain Chavy - Les Charmes - 2019

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet "Les Charmes" 2019 du Domaine Alain Chavy est un grand vin blanc issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 s’est distingué par une maturité exceptionnelle des raisins, donnant naissance à des vins à la fois puissants et élégants, dotés d’un très bel équilibre. Cette cuvée bénéficie de la parcelle "Les Charmes", réputée pour son terroir remarquable mêlant argile, calcaire et marnes, qui confère au vin finesse et minéralité. Au chai, la vinification privilégie la pureté et la précision aromatique, avec un élevage subtil en fûts de chêne, apportant complexité sans masquer la fraîcheur ni la tension caractéristiques du secteur.

Puligny-Montrachet est une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune et du vignoble bourguignon. Située sur les coteaux orientés Est/Sud-Est, elle bénéficie d’un climat tempéré, favorable à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, très calcaires, jouent un rôle essentiel, apportant cette minéralité saline et cette droiture qui distinguent les vins blancs de Puligny. L’histoire viticole du village est ancienne et intimement liée aux plus grands crus du Chardonnay, avec une réputation internationale solidement établie depuis le XIXe siècle.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une gastronomie raffinée. Privilégiez des poissons nobles comme un turbot rôti au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou des crustacés. Les accords avec une volaille de Bresse sauce aux morilles ou des fromages à pâte crémeuse comme le Brillat-Savarin révèlent sa complexité. Pour un clin d’œil régional, un jambon persillé ou une quenelle de brochet seront également sublimer sa fraîcheur et sa persistance.

Pour apprécier pleinement ce Puligny-Montrachet "Les Charmes" 2019, je vous conseille de le servir frais, entre 11 et 13°C, dans des verres à vin blanc relativement larges. Carafé une demi-heure à l’avance, il exprimera toute sa palette aromatique : fleurs blanches, agrumes, fruits à chair blanche, noisette et une belle touche crayeuse en finale.