Vins Puligny-montrachet Domaine Martenot Mallard - 2021

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2021 du Domaine Martenot Mallard est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2021, marqué par une année fraîche et de petits rendements, présente une expression authentique du terroir de Puligny-Montrachet : pureté aromatique, tension minérale et élégance. Le climat et les sols calcaires riches en marnes assurent une finesse et une complexité rares, tandis que la vinification, fidélisant le savoir-faire bourguignon, privilégie une fermentation en fûts de chêne avec parfois un élevage sur lies fines, qui confère au vin rondeur et subtilité boisée, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La région de Puligny-Montrachet est au cœur de la Côte de Beaune, réputée dans le monde entier pour ses grands vins blancs. Son terroir exceptionnel, situé sur des pentes douces aux sols particulièrement drainants, favorise l’expression minérale du Chardonnay. L’histoire du vignoble, riche de plusieurs siècles, confère à chaque cuvée un caractère bien affirmé, lié à la rigueur du climat bourguignon, où l’équilibre entre chaleur modérée et nuits fraîches permet aux raisins de garder une acidité remarquable, garantissant la longévité du vin.

Ce Puligny-Montrachet s’accorde magnifiquement avec des fruits de mer raffinés comme les langoustines juste poêlées, des huîtres spéciales ou un tartare de bar. Il accompagne aussi parfaitement une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plats traditionnels de la région. Les fromages à pâte dure peu affinés, tels qu’un Comté jeune, subliment également ses notes beurrées et sa délicate minéralité.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 11 et 13°C. Un carafage court peut lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique si le vin paraît fermé. À savourer dès maintenant pour son éclat et sa jeunesse, ou à oublier quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.