Vins Puligny-montrachet Francis Lechauve - 2017

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2017 du domaine Francis Lechauve est un vin blanc sec issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui règne en maître sur cette appellation réputée pour ses vins d’élite. Le millésime 2017 se distingue par sa maturité, conséquence d’une saison viticole équilibrée, offrant un vin à la fois ample, précis et d’une belle fraîcheur minérale. En cave, la vinification privilégie l’élégance et l’expression du terroir, avec une fermentation en fûts de chêne suivie d’un élevage mesuré qui privilégie la complexité sans masquer la pureté du fruit.

Puligny-Montrachet se situe au cœur de la Côte de Beaune, un terroir ayant bâti sa renommée sur la finesse et la subtilité de ses vins blancs. Les sols sont composés principalement de calcaires marneux, riches en minéraux, conférant aux vins une minéralité singulière et une grande tension. Le climat continental, tempéré par des vents venus des collines, permet une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire de la région, intimement liée à celle des moines cisterciens puis des grandes familles bourguignonnes, a permis d’affiner au fil des siècles les méthodes viticoles pour atteindre aujourd’hui l’excellence.

Ce Puligny-Montrachet 2017 s’accordera magnifiquement avec des crustacés nobles comme le homard ou les langoustines, des poissons blancs délicats, ou encore avec des plats à base de volaille en sauce légère. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu’un brie truffé ou un chaource, révéleront aussi ses nuances subtiles. En accord régional, essayez-le avec une quenelle de brochet ou une andouillette de Chablis aux morilles.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Pensez à carafer les premières années pour libérer toute la palette aromatique, et n’hésitez pas à garder quelques bouteilles en cave : ce vin possède un potentiel de garde intéressant, pouvant exprimer une complexité encore plus grande après quelques années.