Vins Puligny-montrachet Bouchard Aîné & Fils - Les Charmes - 2007

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet « Cuvée Les Charmes » 2007 du domaine Bouchard Aîné & Fils est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, élaboré à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2007 se distingue par son équilibre, marqué par une belle fraîcheur acide, une texture soyeuse et des arômes complexes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches et une subtile touche beurrée. Issue d’un terroir d’exception, la parcelle « Les Charmes » bénéficie de sols argilo-calcaires typiques qui apportent finesse et minéralité. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant une fermentation en fût de chêne, accentuant la structure et la profondeur du vin sans jamais masquer la pureté du Chardonnay.

Le village de Puligny-Montrachet, en Côte de Beaune, est l’une des références mondiales pour les grands vins blancs. Son climat tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés, favorise une maturité lente et complète du raisin. Les sols caillouteux et bien drainés, riches en calcaire, confèrent à ces vins une minéralité ciselée et une grande capacité de vieillissement. Historiquement, Puligny-Montrachet est reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité remarquable de ses blancs, souvent considérés comme les plus racés et élégants de la Côte de Beaune.

Pour sublimer ce Puligny-Montrachet 2007, privilégiez des accords raffinés qui valorisent la délicatesse et l’élégance du vin. Les mets de la mer, comme un carpaccio de Saint-Jacques, un homard rôti ou un filet de bar cuit au four, révéleront toute la noblesse de ce cru. Optez aussi pour un vol-au-vent de volaille sauce suprême ou une poularde à la crème de la région. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le brie de Meaux ou le chaource constituent également de très beaux compagnons.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa texture, servez ce Puligny-Montrachet à une température de 12-14°C, dans des verres tulipe qui permettront au bouquet de s’ouvrir progressivement. Une légère aération en carafe (30 minutes) peut aussi révéler toute l’ampleur de ce grand vin blanc de Bourgogne.