Vins Puligny-montrachet Quentin Beauval - 1988

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet 1988 du Château Quentin Beauval est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à exprimer la subtilité des terroirs bourguignons. Le millésime 1988 fut une très belle année en Bourgogne, avec une météo équilibrée ayant permis une maturité optimale des raisins. En cave, la vinification traditionnelle bourguignonne privilégie une pressurage doux et une fermentation en fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines apportant complexité, structure et finesse au vin, tout en préservant l’éclat et la minéralité qui font la renommée de Puligny-Montrachet. Au nez, ce type de vin développe des arômes subtils de fruits secs, de noisette, de beurre frais, complétés par des notes florales et une fine touche vanillée après plusieurs années d’évolution. En bouche, l’attaque est vive, la texture ample, la tension minérale remarquable et la longueur persistante.

Nichée entre Meursault et Chassagne-Montrachet, la commune de Puligny-Montrachet bénéficie d’un terroir exceptionnel. Le sol composé de calcaire marneux à dominance argileuse est idéal pour le Chardonnay, offrant aux vins fraîcheur, raffinement et grande capacité de garde. Le climat tempéré, marqué par des influences continentales, permet une maturation lente, propice à la préservation de l’acidité du raisin tout en favorisant le développement d’arômes complexes. Puligny-Montrachet s’est forgé, au fil des siècles, une réputation internationale grâce à la pureté, l’équilibre et la minéralité exceptionnelle de ses vins blancs secs, considérés comme parmi les plus grands du monde.

Ce vin se mariera admirablement avec des mets fins tels qu’un filet de sole sauce au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné ou le beaufort, mettent également en valeur son élégance. Pour une association typiquement bourguignonne, pensez à un jambon persillé ou à des escargots de Bourgogne en persillade, dont le caractère soulignera la minéralité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Puligny-Montrachet 1988, il est conseillé de le servir à une température de 12-14°C, en carafant délicatement si possible pour libérer toute la complexité aromatique acquise durant son vieillissement. Savourez-le dans de grands verres afin de permettre à ses parfums raffinés de s’épanouir.