Vins Puligny-montrachet PULIGNY MONTRACHET (Maison Louis LATOUR) - La Garenne - 2018

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet « Cuvée La Garenne » 2018 de la Maison Louis Latour est un vin blanc sec issu à 100% de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. La cuvée provient du climat « La Garenne », l’un des plus réputés du village de Puligny-Montrachet, situé sur la prestigieuse Côte de Beaune. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une belle maturité des raisins, offrant des vins riches, équilibrés et élégants. La vinification est traditionnelle en fût de chêne, ce qui imprime une subtilité boisée sans masquer la pureté du fruit : on découvre ainsi une robe dorée pâle, un nez complexe aux arômes de fleurs blanches, d’amande grillée et de noisette, avec une bouche tendue, minérale, ample et persistante.

Le terroir de Puligny-Montrachet est mondialement reconnu pour produire parmi les plus grands vins blancs. Le climat y est continental, avec des étés chauds compensés par l’altitude et les vents, offrant une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, très caillouteux, sont idéaux pour le chardonnay, renforçant l’expression de minéralité typique des Puligny-Montrachet. Historiquement, ce petit village concentre bon nombre de climats classés Premier et Grand Cru, dont la réputation n’a cessé de croître depuis le Moyen-Âge, faisant aujourd’hui figure de référence absolue parmi les blancs de Bourgogne.

Ce vin appelle une cuisine raffinée : il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, un filet de sole meunière ou encore un risotto aux champignons. Les spécialités bourguignonnes comme une volaille à la crème et aux morilles ou un jambon persillé trouveront aussi un partenaire à la hauteur. Sur un fromage, privilégiez un comté affiné ou un chèvre sec.

Je vous recommande de le servir frais, idéalement entre 11 et 13°C, dans des verres à vin blanc de belle ouverture pour apprécier toute sa complexité aromatique. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour libérer son bouquet. Ce 2018 peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais il se bonifiera encore quelques années en cave.