Vins Puligny-montrachet Domaine Langoureau - La Garenne - 2023

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru "La Garenne" 2023 du Domaine Langoureau est un vin emblématique de la Côte de Beaune, issu exclusivement de chardonnay, le cépage phare des grands vins blancs bourguignons. Ce Premier Cru se distingue par la finesse apportée par le climat "La Garenne", situé en altitude, qui confère au vin une fraîcheur remarquable et une palette aromatique raffinée. Le millésime 2023, marqué par un été modérément chaud et des vendanges sous de bonnes conditions, offre un équilibre entre maturité du fruit, tension et minéralité. La vinification, traditionnelle chez Langoureau, inclut un élevage en fûts de chêne dont une proportion raisonnable de bois neuf, pour préserver la pureté du fruit tout en ajoutant une touche subtile de complexité.

La région de Puligny-Montrachet, nichée au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols, principalement composés de marnes calcaires et d’argiles caillouteuses, sont parfaits pour le chardonnay et contribuent à l’élégance, à la minéralité et à la structure du vin. Le climat semi-continental, avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées, favorise une maturation lente et progressive des raisins, garante de la fraîcheur et de la complexité aromatique. Appelée "terroir d’or", Puligny est mondialement reconnue pour produire certains des plus grands vins blancs secs.

Pour mettre en valeur ce Premier Cru, privilégiez une cuisine raffinée. Il accompagnera magistralement des poissons nobles en sauce blanche, comme un sandre au beurre blanc ou un turbot sauce hollandaise. Les viandes blanches à la crème, notamment le veau ou la volaille de Bresse, sublimeront sa texture délicate. Un accord local exquis serait un jambon persillé de Bourgogne, son gras étant équilibré par la tension minérale du vin. Le fromage de chèvre affiné ou le comté jeune constituent aussi d’excellentes alternatives.

Servez ce Puligny-Montrachet à une température de 11-13°C pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique et la noblesse de sa bouche, en le carafant légèrement si dégusté dans sa jeunesse pour libérer toute sa complexité.