Vins Puligny-montrachet Domaine Dujac - Premier Cru Les Combettes - 2022

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru Les Combettes 2022 du Domaine Dujac est un vin blanc d’exception issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Dans ce millésime 2022, la fraîcheur alliée à la générosité du fruit est parfaitement équilibrée par une belle structure minérale, typique des grands terroirs de Puligny-Montrachet. Cultivé sur le climat Les Combettes, classé Premier Cru, ce vin bénéficie d’une exposition et d’un sol privilégiés, principalement argilo-calcaire, qui confèrent aux raisins finesse et complexité. La vinification, maîtrisée par la précision du Domaine Dujac, met en valeur à la fois l’expression aromatique du cépage et la subtilité du terroir, avec un élevage en fût de chêne qui apporte volume et une touche boisée subtile, sans jamais masquer l’éclat du vin.

La région de la Côte de Beaune, en Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, offrant des conditions idéales à la maturation du Chardonnay. La diversité des sols et la richesse du patrimoine viticole font de Puligny-Montrachet une référence mondiale pour les grands blancs secs. L’histoire de ce vignoble remonte au Moyen Âge, et il est reconnu pour produire des vins remarquablement élégants, tendus et d’une grande longévité.

Pour les accords mets-vins, ce Puligny-Montrachet accompagnera à merveille les crustacés nobles comme la langoustine, les Saint-Jacques snackées ou le homard rôti. Il sublimera également un poisson blanc en sauce légère, des risottos aux champignons, ou un poulet de Bresse à la crème. Pour une alliance régionale, pensez à un jambon persillé ou à un fromage délicat tel qu’un comté affiné.

À la dégustation, servez ce vin à une température de 11 à 13°C pour qu’il dévoile toute sa palette aromatique, ses notes de fleurs blanches, d’agrumes, de noisette fraîche, et sa superbe trame minérale. Il peut se déguster dès à présent pour sa fraîcheur, mais révélera davantage de complexité après quelques années de garde. Pensez à l’aérer une quinzaine de minutes avant de le servir pour libérer ses plus beaux arômes.