Vins Puligny-montrachet Carillon - 1er Cru Champs-Canet - 2020

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru « Champs-Canet » 2020 du Domaine Carillon est un vin blanc sec d’exception, issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée Premier Cru, provenant d’un des climats les plus prestigieux de Puligny-Montrachet, est le reflet du savoir-faire du domaine, qui perpétue des pratiques viticoles rigoureuses et une vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec un élevage qui équilibre harmonieusement richesse et fraîcheur. Le millésime 2020, caractérisé par un été chaud et ensoleillé, délivre des raisins parfaitement mûrs, donnant un vin à la fois opulent et tendu, où se mêlent des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de noisette grillée et une subtile touche minérale.

La Côte de Beaune, dont Puligny-Montrachet est l’un des joyaux, repose sur des sols calcaires et argilo-calcaires très réputés pour donner naissance à certains des meilleurs vins blancs du monde. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, permet une maturation lente et complète du Chardonnay, garantissant une grande pureté aromatique et une structure remarquable. Depuis plusieurs siècles, ce terroir produit des vins recherchés pour leur élégance, leur finesse et leur potentiel de garde. L'histoire viticole de la région, marquée par la quête constante de l'excellence, se ressent pleinement dans cette cuvée Premier Cru.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords raffinés avec des produits de la mer tels que les noix de Saint-Jacques snackées, un turbot au beurre blanc ou un homard rôti. Il s’exprime aussi merveilleusement avec une volaille de Bresse à la crème, des ris de veau ou un comté affiné dont la texture fondante fait ressortir la tension minérale du vin. Les mets régionaux comme les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé en entrée viendront souligner la complexité de ce Puligny-Montrachet.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 11-13°C pour qu’il révèle toute sa palette aromatique, après l’avoir éventuellement carafé une vingtaine de minutes pour optimiser son expression. Ce Premier Cru peut se déguster dès à présent pour sa jeunesse vibrante mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.