Vins Puligny-montrachet Domaine Etienne Sauzet - Puligny-Montrachet 1er Cru 'La Garenne' - 2023

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1er Cru "La Garenne" 2023 du Domaine Etienne Sauzet est un très grand vin blanc issu du cépage chardonnay, unique sur cette appellation prestigieuse de la Côte de Beaune. La parcelle "La Garenne" bénéficie d’une exposition sud-est à une altitude supérieure à la moyenne du village, ce qui confère à la cuvée une fraîcheur élégante et une superbe tension minérale. Le millésime 2023 se caractérise par une belle maturité des raisins, alliée à une acidité bien présente, signature d’un millésime équilibré typique de Bourgogne. La vinification, traditionnelle au domaine, privilégie une fermentation en fûts de chêne, dont une proportion neuve raisonnée, pour apporter complexité aromatique et profondeur, tout en respectant l’expression pure du terroir.

Puligny-Montrachet est l’un des villages phares de la Côte de Beaune, réputé pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs. Son terroir calcaire, parsemé de marnes et d’argiles, favorise l’expression d’une grande pureté minérale, raison pour laquelle ces vins sont recherchés pour leur intensité, leur précision et leur potentiel de garde. Le climat tempéré de la Bourgogne, marqué par des écarts de températures entre jours et nuits, permet un mûrissement optimal du chardonnay, lui assurant fraîcheur et richesse aromatique. L’histoire du Domaine Etienne Sauzet, emblématique de Puligny-Montrachet, se confond avec celle de la quête permanente de l’excellence et du respect du terroir.

Ce Premier Cru s’accordera idéalement avec des poissons fins, comme un sandre rôti ou une sole meunière, sublimés par une sauce beurre blanc. Les crustacés tels que langoustines, homard ou noix de saint-jacques poêlées sont également des partenaires de choix, tout comme un veau à la crème ou une volaille de Bresse aux morilles. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou à un fromage affiné à pâte pressée comme le comté, qui respectera la subtilité du vin sans l’écraser.

Pour une dégustation optimale, servez ce Puligny-Montrachet 1er Cru "La Garenne" frais mais non glacé, à une température de 11-13°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut aider les jeunes arômes à s’ouvrir pleinement. Ce vin se révèlera progressivement, révélant une palette aromatique complexe mêlant fleurs blanches, fruits à chair blanche, notes d’amande et une finale longue, tendue par la minéralité.