Vins Puligny-montrachet Domaine Etienne Sauzet - Puligny-Montrachet 1er Cru 'Les Combettes' - 2023

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Combettes" 2023 du Domaine Etienne Sauzet est un vin blanc sec d'exception, issu exclusivement du cépage Chardonnay. La parcelle des Combettes, classée Premier Cru, se distingue par son ensoleillement optimal et ses sols d’argile fine mêlée de calcaire, offrant au vin une pureté et une élégance aromatique remarquables. Le millésime 2023 marie la fraîcheur d’une année plutôt tempérée à la concentration typique de ce grand terroir, révélant dès la jeunesse une ampleur savoureuse et une complexité florale mêlant chèvrefeuille, poire mûre, notes beurrées et légères touches minérales. La vinification, menée avec finesse par Etienne Sauzet, privilégie des élevages sur lies en fûts de chêne parfaitement maîtrisés, conférant au vin une texture soyeuse et une finale longue, saline et persistante.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement réputée pour ses grands vins blancs, et Puligny-Montrachet en est l'un des fleurons. La diversité de ses sols, composés principalement de calcaire et de marnes, associée à un climat semi-continental où les étés sont modérés, favorise une maturation lente du raisin et préserve une belle acidité naturelle. L’histoire du vignoble, jalonnée de plusieurs siècles d’excellence viticole, a forgé le style inimitable des vins de Puligny, réputés pour leur équilibre entre opulence et tension minérale.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa précision et son élégance. Un bar rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux morilles ou encore un suprême de volaille de Bresse à la crème sauront sublimer sa complexité. Les fromages à pâte cuite, comme le Comté affiné, feront également ressortir sa fraîcheur minérale et son onctuosité.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 11-13°C afin de permettre à toutes ses nuances aromatiques de s’exprimer. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service, notamment si vous l’ouvrez dans les premières années, pour qu’il s’ouvre davantage et livre toute sa palette aromatique. Ce vin peut se garder de 5 à 10 ans sans problème, et gagnera en complexité avec l’âge.