Vins Puligny-montrachet Domaine Etienne Sauzet - Puligny-Montrachet 1er Cru 'La Truffière' - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Etienne Sauzet, figure emblématique de la Côte de Beaune, signe ici une cuvée d’exception issue du Premier Cru « La Truffière », située sur l’appellation Puligny-Montrachet. Ce vin blanc sec, millésime 2023, est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage roi des grands blancs bourguignons. La parcelle « La Truffière » est implantée sur un terroir à l’altitude assez élevée, profitant d’un sol argilo-calcaire caillouteux particulièrement drainant. La vinification, fidèle au style du domaine, met à l’honneur la pureté du fruit, avec un pressurage délicat, un élevage en fûts de chêne français (dont une faible proportion de bois neuf) et une approche très respectueuse de l’expression du terroir. Ce travail précis magnifie le chardonnay, offrant une robe lumineuse, un nez subtil de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de noisette fraîche et une délicate touche minérale crayeuse, signature du climat La Truffière.

L’appellation Puligny-Montrachet incarne l’élégance de la Bourgogne blanc. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, particulièrement favorable à la maturité du chardonnay. Les sols calcaires, riches en marnes et en cailloux, contribuent à cette finesse racée et à cette tension minérale qui font la renommée de la région. Puligny-Montrachet possède une histoire viticole ancienne, jalonnée de prestigieux climats classés en Premiers et Grands Crus, où chaque micro-parcelle livre une expression unique du cépage.

Pour sublimer ce Puligny-Montrachet Premier Cru, privilégiez des accords raffinés. Il s’accordera à merveille avec un risotto aux langoustines ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plat emblématique de la gastronomie bourguignonne. Poissons nobles en sauce blanche, coquilles Saint-Jacques saisies, ou fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné constituent également d’excellentes associations.

Ce vin blanc d’une grande complexité sera idéalement dégusté entre 11 et 13°C, après une légère aération ou un carafage d’une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi au mieux de sa fraîcheur, de sa précision et de sa longueur remarquable, qui évolueront favorablement sur une garde de quelques années.