Vins Puligny-montrachet Jean-Claude Bachelet et Fils - 2009

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet 2009 du domaine Jean-Claude Bachelet et Fils est l’une des références incontournables pour les amateurs de grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce millésime, récolté lors d’une année solaire et généreuse, exprime toute la complexité de son terroir ciselé. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires maigres, riches en cailloux, typiques de l’appellation. Les vinifications chez Bachelet sont soignées, mêlant pressurage doux, fermentation lente et élevage maîtrisé en fûts de chêne, avec une juste proportion de bois neuf pour préserver la pureté du fruit et faire ressortir la minéralité du cru.

La région viticole de la Côte de Beaune est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs, qui conjuguent finesse, élégance et profondeur. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation optimale du chardonnay, tandis que la diversité des sols imprime à chaque parcelle sa signature unique. Puligny-Montrachet, village phare de la Bourgogne blanche, bénéficie d’une histoire viticole séculaire, citée dès le Moyen Âge pour la noblesse de ses vins, au point d’être servi sur les tables royales.

Ce blanc d’exception invite à des accords raffinés. Sa tension minérale et son bouquet complexe, où s’entremêlent notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de noisette grillée et une touche beurrée, en font un partenaire idéal pour des poissons nobles tels qu’un turbot ou une sole meunière. Il s’accordera aussi merveilleusement avec un homard rôti, des Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux morilles. Plus régionalement, il pourra sublimer un jambon persillé de Bourgogne ou un époisses jeune.

Pour la dégustation, il convient de servir ce Puligny-Montrachet à une température de 11-13°C, afin d’en apprécier toute la structure et la profondeur aromatique. Un carafage délicat d’une vingtaine de minutes peut aussi révéler toutes les nuances de ce grand vin.