Vins Puligny-montrachet Gillesbard Clerc - Les Enseignères - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Enseignères 2021 du domaine Gillesbard Clerc est un Puligny-Montrachet blanc, vinifié exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune. Ce millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et une production réduite, offre des vins d’une grande pureté, tendus par une vive minéralité. Les raisins proviennent des parcelles situées sur un terroir d’exception, caractérisé par des sols argilo-calcaires apportant finesse et élégance. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, combine pressurage doux, fermentation en fûts de chêne (dont une part raisonnée de fûts neufs) puis élevage sur lies fines, conférant à ce vin une belle complexité aromatique, mêlant notes de fleurs blanches, de fruits mûrs à chair blanche, de noisette fraîche et de délicates pointes briochées.

Puligny-Montrachet est l'un des villages les plus réputés de la Côte de Beaune, reconnu mondialement pour sa capacité à produire certains des meilleurs vins blancs secs. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, les vignes profitent d’étés chauds et d’hivers froids, tandis que le sol caillouteux permet un excellent drainage, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole du village remonte à plusieurs siècles, son nom étant devenu synonyme de raffinement et d’équilibre en Bourgogne.

Pour sublimer ce Puligny-Montrachet, préférez des accords avec des mets nobles et délicats. Il accompagne parfaitement des noix de Saint-Jacques juste poêlées, un filet de turbot sauce beurre blanc, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte dure comme un vieux Comté ou un Beaufort révèleront également sa profondeur aromatique. Pour un clin d’œil local, tentez une poêlée de champignons des forêts bourguignonnes.

Pour profiter au mieux de la richesse et de la fraîcheur de ce vin, servez-le entre 11 et 13°C, après un léger passage en carafe si le vin est très jeune ; cela permettra à ses arômes de s’épanouir pleinement et de révéler toute sa noblesse.