Vins Puligny-montrachet Guillemard-Clerc - «  Les Pucelles  » - 2024

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru « Les Pucelles » 2024 du domaine Guillemard-Clerc est une expression très distinguée du Chardonnay bourguignon. Ce vin issu d’un seul cépage, le Chardonnay, offre une interprétation raffinée du terroir unique de Puligny-Montrachet, particulièrement mis en valeur dans le climat « Les Pucelles », l’un des plus prestigieux Premiers Crus de l’appellation. Le millésime 2024, caractérisé par des conditions climatiques équilibrées, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique. La vinification est généralement soignée, avec un pressurage délicat, une fermentation en fûts de chêne et un élevage prolongé sur lies fines, apportant complexité, onctuosité et un toucher soyeux inimitable.

La Côte de Beaune, véritable berceau de grands vins blancs, bénéficie d’un microclimat idéal pour la culture du Chardonnay, combinant des expositions optimales et une alternance jour-nuit favorable à la vivacité des vins. Les sols calcaires à marnes blanches, riches en cailloutis, confèrent aux vins de Puligny-Montrachet une grande pureté, de la minéralité et une longueur remarquable en bouche. La région est reconnue depuis des siècles pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs, souvent cités parmi les plus grands au monde.

Pour sublimer un Puligny-Montrachet Premier Cru « Les Pucelles », privilégiez des accords raffinés : crustacés nobles comme le homard ou la langouste, poissons à chair fine (turbot, saint-pierre) simplement poêlés ou en sauce légère. Une volaille de Bresse à la crème ou des quenelles de brochet à la sauce Nantua confèrent un écho régional exquis. Les fromages frais ou à pâte molle peu typés, tels qu’un chaource ou un brie, soulignent sa richesse sans masquer la minéralité.

Je vous recommande de servir ce vin entre 11 et 13°C afin d’apprécier pleinement sa palette d’arômes et sa texture élégante. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant le service pour révéler toute sa complexité. Bonne dégustation !