Vins Puligny-montrachet La Croix de Pierre - Champs Gains - 1996

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Cuvée Champs Gains" 1996 du domaine La Croix de Pierre est un vin blanc d’exception, élaboré essentiellement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 1996 est réputé pour son équilibre remarquable entre maturité des raisins et acidité bien préservée, conférant au vin une superbe capacité de garde et une grande fraîcheur. Les vignes de ce Premier Cru "Champs Gains" bénéficient d’un terroir unique, constitué de sols argilo-calcaires peu profonds, riches en pierres, qui favorisent un enracinement profond et restituent la minéralité caractéristique du cru. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation en fûts de chêne suivie d’un élevage rigoureux, ce qui apporte de la complexité aromatique, sans masquer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement connue pour ses grands vins blancs. Le climat y est de type continental, marqué par des saisons bien différenciées, propices à la lente maturation du Chardonnay. Les sols, variés et très calcaires, ont su convaincre les moines dès le Moyen-Âge du potentiel de ce terroir, aujourd’hui consacré par de nombreux Premiers Crus et quelques Grands Crus. Puligny-Montrachet est d’ailleurs reconnu pour la finesse, la fraîcheur et la minéralité de ses vins, qui figurent parmi les plus prestigieux de la région.

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru se mariera idéalement avec des plats raffinés comme un turbot rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste poêlées, ou une volaille de Bresse à la crème et morilles. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à l’associer à une quenelle de brochet sauce nantua ou un vieux Comté affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C. Un carafage délicat pourra révéler toute sa complexité aromatique, oscillant entre notes de fruits secs, miel, beurre frais, champignons et une minéralité ciselée. Privilégiez des verres à vin blanc de belle ouverture et dégustez-le dans une atmosphère calme, à l’écart de toute trop forte odeur.