Vins Puligny-montrachet Domaine Lycée viticole de Beaune - 2020

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2020 du Lycée Viticole de Beaune est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime, élaboré par le réputé établissement viticole de Beaune, traduit l’excellence et la finesse de son terroir. Les raisins sont récoltés à la main sur des parcelles idéalement exposées, bénéficiant d’une vinification minutieuse qui met en avant la pureté du fruit et la complexité aromatique. Élevé en fûts de chêne, il présente une belle diversité de nuances, oscillant entre fleurs blanches, agrumes, fruits à chair blanche et une touche beurrée subtile, soutenue par la minéralité caractéristique de l’appellation.

La Côte de Beaune, qui abrite Puligny-Montrachet, est une région de prédilection pour le Chardonnay, grâce à un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la lente maturation des raisins. Les sols, composés d’argiles mêlées à un sous-sol calcaire, confèrent aux vins fraîcheur, tension et élégance, avec une capacité unique à refléter le moindre détail du terroir. Puligny-Montrachet possède depuis des siècles une renommée mondiale pour ses vins de grande noblesse, appréciés pour leur finesse et leur longévité.

Ce vin se prête à de superbes accords mets-vins, notamment avec des crustacés raffinés comme le homard ou la langouste, des poissons nobles (bar, sole) en sauce légère ou encore une volaille de Bresse à la crème. Il saura également mettre en valeur des fromages bourguignons à pâte molle ou légèrement affinés comme le Brillat-Savarin.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, afin d’exhaler toutes ses nuances aromatiques et de préserver sa fraîcheur en bouche. Ouvrez-le une heure avant le service pour favoriser son épanouissement.