Vins Puligny-montrachet Domaine Jean Pascal & Fils - Les chalumeaux - 1990

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1990 du Domaine Jean Pascal & Fils est un vin blanc prestigieux de Bourgogne, issu de la célèbre région de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin offre une concentration exquise qui est le reflet d'un millésime exceptionnel. Le terroir de Puligny-Montrachet, avec ses sols calcaires bien drainés, confère au vin une minéralité distincte et une élégance incomparable. Le domaine Jean Pascal & Fils, reconnu pour son savoir-faire ancestral, produit des vins méticuleusement vinifiés. Avec ses conditions climatiques idéales, la Bourgogne favorise une maturation lente des raisins, enrichissant les vins en complexité et finesse.

Pour magnifier un Puligny-Montrachet 1990, des mets tels que les fruits de mer, notamment les langoustines ou les coquilles Saint-Jacques, sont idéaux. Les volailles à la crème ou un risotto aux truffes s’accorderaient également parfaitement avec les arômes nuancés de ce vin. Pour une expérience gastronomique régionale, essayez un comté affiné ou un poulet de Bresse à la sauce à la moutarde, qui compléteront sa rondeur et sa minéralité.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température de 12-14°C. Un carafage d’environ 30 minutes permettra d’exprimer au mieux ses arômes. Avant de déguster, observez sa robe jaune dorée limpide. Au nez, prenez le temps de découvrir ses notes de fruits secs, de fleurs blanches et de miel. En bouche, appréciez sa texture ample et sa finale persistante. Chaque gorgée évoque l’héritage unique de la Bourgogne, enrichi par le savoir-faire du Domaine Jean Pascal & Fils.