Vins Puligny-montrachet P. & J. Borgeot - Les Meix - 2020

Issu du prestigieux village de Puligny-Montrachet, ce vin blanc sec de la cuvée Les Meix, signé P. & J. Borgeot millésime 2020, incarne l’élégance caractéristique des grands vins de la Côte de Beaune. Bien qu’il soit probable que ce vin soit élaboré à partir du cépage chardonnay, comme l’exige la tradition de l’appellation, on préfère ici s’attarder sur son style : il offre généralement une expression raffinée et minérale portée par une belle fraîcheur, associée à des arômes floraux, d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois d’une délicate touche beurrée ou de noisette, sublimées par un élevage sur lies apportant de la complexité. Le millésime 2020, marqué par une météo ensoleillée, promet un vin à la fois généreux, précis et doté d’une belle tension, avec une structure capable d’évoluer favorablement en cave.

Puligny-Montrachet occupe une place d’honneur parmi les villages de la Côte de Beaune, réputée mondialement pour la subtilité de ses blancs. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, sont réputés pour conférer finesse, droiture et minéralité aux vins du secteur. Le climat tempéré, traversé par des influences continentales, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à l'équilibre des meilleurs blancs bourguignons. Disposant d’une longue tradition viticole – le nom de Puligny apparaissant déjà au Moyen Âge –, la commune porte aujourd’hui fièrement des crus de renommée internationale.

Ce style de vin raffiné appelle des accords délicats mettant en avant sa fraîcheur et son élégance. Il sera idéal en accompagnement de poissons grillés, de crustacés nobles comme le homard, la langouste ou les noix de Saint-Jacques, sans oublier les volailles à la crème ou le fameux jambon persillé bourguignon. Sur des fromages, privilégiez des pâtes pressées cuites, comme le comté affiné.

Pour révéler au mieux toute la palette d’arômes de cette cuvée, il est conseillé de la servir autour de 11 à 13°C, dans de grands verres à vin blanc. Un carafage léger peut éventuellement lui permettre de s’ouvrir, mais la délicatesse de Puligny-Montrachet mérite d’être appréciée sans trop d’oxygénation.