Vins Puligny-montrachet Domaine Jean-Marc Pillot - Les Noyers Bret - 2022

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet « Les Noyers Bret » 2022 du Domaine Jean-Marc Pillot est une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec affiche toute l’élégance attendue de son appellation. La parcelle « Les Noyers Bret » est réputée pour son sol argilo-calcaire peu profond reposant sur la roche mère, apportant au vin minéralité et fraîcheur, tout en favorisant une maturation équilibrée des raisins. La vinification soignée, avec pressurage doux et élevage en fûts de chêne (dont une proportion modérée de bois neuf), permet de préserver la pureté du fruit tout en complexifiant la structure aromatique. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité et une acidité préservée, confère à ce vin un équilibre subtil entre richesse et tension.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est le cœur du royaume du Chardonnay. Le climat y est continental, avec des hivers frais, des étés modérés et quelques influences océaniques, assurant aux raisins une maturation lente, condition idéale pour révéler toute la finesse des crus. Les sols riches en calcaire sont propices à la production de vins d’une grande élégance, très recherchés pour leur complexité, leur race et leur capacité de vieillissement. Puligny-Montrachet jouit d’une réputation internationale depuis le XVIIIe siècle pour ses blancs d’exception, souvent comparés aux plus grands vins du monde pour leur minéralité, leur pureté aromatique et leur bouche cristalline.

Avec son style précis et racé, ce Puligny-Montrachet sublimera des plats fins. Il s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer nobles comme les noix de Saint-Jacques juste poêlées, un turbot rôti au beurre blanc ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec des escargots de Bourgogne au beurre persillé ou un fromage à pâte pressée non cuite comme le comté affiné.

Pour profiter de toute sa fraîcheur, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, de préférence après une légère aération en carafe afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Un passage en cave de quelques années permettra également au vin de gagner en complexité, mais il peut d’ores et déjà se goûter avec beaucoup de plaisir.