Vins Puligny-montrachet Clos du Moulin aux Moines - 2021

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Clos du Moulin aux Moines 2021 est un vin blanc issu principalement du cépage chardonnay, emblème de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Le millésime 2021 se caractérise par une fraîcheur marquée, conséquence d’une année aux rendements modérés et à une météo capricieuse, mais propice à la conservation de la tension acide et à une belle expression du fruit. Les raisins bénéficient ici d’une culture biologique, respectueuse du terroir et favorisant la pureté d’expression. Sur ce clos, les sols riches en argiles calcaires, combinés à une vinification attentive, donnent naissance à un vin à la fois précis et doté d’une belle complexité aromatique. Le Puligny-Montrachet séduit par ses arômes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs blanches, mais aussi par une subtile minéralité qui signe son terroir.

La commune de Puligny-Montrachet, située au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des automnes souvent frais qui préservent la vivacité des vins. Le terroir ici, célèbre dans le monde entier, repose sur des sols caillouteux, bien drainés, issus de marnes calcaires du jurassique, offrant l’un des plus beaux profils pour le chardonnay. L’histoire viticole de Puligny-Montrachet remonte au Moyen Âge, et ses clos, souvent entourés de murs, témoignent d’un patrimoine protégé et d’une tradition multiséculaire de recherche de l’excellence.

Ce vin demi-sec, avec sa richesse subtile, se mariera à merveille avec des accords sophistiqués. Il sublimera un tartare de Saint-Jacques, un filet de bar sauce au beurre blanc, ou encore un risotto crémeux aux champignons. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou la volaille de Bresse à la crème viendront souligner sa finesse et son élégance.

Pour savourer pleinement toutes les nuances de ce Puligny-Montrachet Clos du Moulin aux Moines 2021, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C, dans un grand verre à vin blanc, après une légère aération pour révéler toute sa complexité aromatique.